SNIKERA jeb ZEMESRIEKSTU SVIESTA - RIEKSTU KŪKA

Kūkas ir jāēd. Fakts. Un kūkas ir jāēd kā kūkas, nedomājot par kaut kādiem "fitnesa" variantiem, mākslīgo saldumu vai līdzīgi. Jo vislabāk garšo tikai īsta garšā, īsts saldums!

Un, ja ikdienā ēd normāli, pat šāda kūka pāri nenodarīs ik pa laikam. Un tā nav ne grēks, ne balva, bet bauda.

Vienīgā atkāpe, ko es visu laiku minu par saldumiem - mēģiniet samazināt oriģinālās receptes saldumu, jo tas gan mēdz būt par daudz un viss garšo pēc cukura, nevis pēc sastāvdaļām. Un parasti pat ar trešdaļu vai pusi oriģinālā cukura daudzuma ir saldi, garšīgi un BAUDĀMI!

PĀRIS ATKĀPES

  • Ja dateles nav mīkstas, iesaku iepriekš tās pāris stundas izmērcēt vai apliet ar karstu ūdeni uz vismaz stundu
  • Ja pamatmasa slikti blendējas, to var “atšķaidīt” ar papildus kokosriekstu krēmu, kokosriekstu pienu, bundžā palikušo daļu vai parastu ūdeni
  • Pirms gatavo pamatmasu, novērtē izmantotās ierīces jaudu - varbūt nepieciešams visu blendēt pa daļām, piemēram, sākt blendēt kokostiekstu krēmu ar indijas riekstiem, tad pievienot dateles un visbeidzot zemesriekstu sviestu
  • Kokosriekstu krēma vietā var izmantot arī kokosriekstu piena no bundžas augšējo cieto daļu, tādā gadījumā izmanto no 2 bundžām
  • Kūku saldētavā var uzglabāt apmēram 3 mēnešus
  • Pirms pasniegšanas kūku nepieciešams atlaidināt vismaz 30 - 60 minūtes, tas atkarīgs no pacietības un vēlamās sasaluma pakāpes ēdot.

PAMATNEI

  • 200 grami mandeļu milti
  • 100 grami dateles
  • 40 grami kokosriekstu eļļa
  • šķipsna sāls

PAMATMASA

  • 300 grami indijas riekstu (vismaz 4 stundas mērcēti)
  • 250 grami zemesriekstu sviesta
  • 100 grami dateles
  • 200 g kokosriekstu krēms
  • 40 grami kokosriekstu eļļa
  • liela šķipsna sāls

PĒC IZVĒLES (pasniegšanai)

  • rūgtā šokolāde (apmēram 70 grami)
  • rieksti (piemēram, zemesrieksti, indijas rieksti)

PAGATAVOŠANA

  • Visas pamatnei norādītās sastāvdaļas liek virtuves kombainā (vai blenderī) un maļ tik ilgi, kamēr dateles smalki sakapātas un izveidojusies drupena masa. Masu izlīdzina kūkas formā (vēlams ar noņemamām sānu malām) un liek saldētavā sastingt, kamēr tiek gatavota pamatmasa
  • Pamatmasai norādītās sastāvdaļas liek blenderī (vai kombainā) un blendē, kamēr izveidojas viendabīga, zīdaina (krēmīga) masa
  • Sagatavoto masu vienmērīgi izlīdzina virs pamatnes veidnē un liek saldētavā uz vismaz 6 stundām vai līdz rītam.

PASNIEGŠANAI

  • Ūdens peldē izkausē šokolādi un plānā kārtā pārlej pāri kūkai, tad pārber riekstus (tie “ielips” šokolādē), vēlreiz pārlej šokolādi un liek atpakaļ saldētavā uz vismaz 10 minūtēm.