PLĀNĀS PROTEĪNA PANKŪKAS bez baltajiem miltiem un ar kolagēnu (bonusā).

Pankūkas garšo man, pankūkas garšo tev. Tā ir bērnība. Tā kā man pašam nav labas attiecības ar baltajiem miltiem, es ilgi meklēju pankūku alternatīvas. Gan ar banāniem, gan kokosriekstu un citiem miltiem, bet nekad tas nebija TAS!

Jo var jau daudz ko sev iestāstīt, bet bērnības garša ir garša.

Pēc ilgiem meklējumiem es netīšām kādā senā receptē pamanīju, ka pankūkas cep ar kartupeļu cieti, ko nebiju aizdomājies un tas bija lielais pagrieziena punkts. Garša sanāca perfekta. Un es (un ne tikai) biju laimīgs. Es pat apgalvotu, ka garšo labāk kā ar baltajiem miltiem.

Protams, tas, ka aizstāj baltos miltus ar kartupeļu cieti, atrisina tikai kviešu nepanesamības problēmu, bet tie joprojām ir ātrie ogļhidrāti. Tāpēc ikdienas produkts tas nebūs, bet kapēc lai tas nebūtu ik svētdienas produkts? Jo jāēd ir fleksibli.

Turklāt, mans mērķis bija šīs pankūkas padarīt maksimāli labākas no sabalansētības viedokļa un ar kolagēnu es spēju palielināt olbaltumvielu daudzumu līdz 100-150g, ņemot vērā, ka šo daudzumu apēdam divi pieaugušie un divas 2 un 4 gadu vecas meitenes, tad tas ir nopietns daudzums, jo ogļhidrāti ir tikai nedaudz vairāk.

Olbaltumvielas ir no olām un kolagēna. 10 olās vidēji ir ap 70g + kolagēns, bet tas var arī nebūt. Mēdzu arī palielināt olu daudzumu līdz 12-15 un kolagēnu līdz 70g. Tad ir vēl vairāk olbaltumvielu. 

Es tās lepni sauktu par sabalansētākajām pankūkām pasaulē, kuras nezaudē klasisko garšu!

Tātad - recepte (no Uztura projekta):

Pāris atkāpes:

✅ Olīveļļas vietā vari izmantot arī kādu citu taukvielu, piemēram, kokosriekstu eļļu.
✅ Kokosriekstu piena vietā arī vari izmantot jebkuru citu pienu, piemēram, kādu no paša gatavotajiem. Es pat atsevišķi pienu negatavoju, paņemu aptuveni 30g kokosriekstu skaidiņas un blendēju ar ūdeni un izmantoju visu masu ar biezumiem.
✅ Dateļu vietā vari izmantot citu saldinātāju, piemēram, tējkaroti medus.
✅ Miksera vietā, protams, vari kult ar roku, bet tas būs ilgs process. Tad arī vairāk jāseko līdzi pagatavošanas procesam, jo ar mikseri kultas olas jau pašas par sevi ir stingras.

NEPIECIEŠAMĀS SASTĀVDAĻAS

✅ 10 olas
✅ 200 grami kartupeļu cietes (es izvēlos bioloģiskas izcelsmes)
✅ 200 ml kokosriekstu piena, bet es to taisu pats un nenokāšu!
✅ 30-60g kolagēns (pēc izvēles)
✅ ēdamkarote olīveļļas
✅ šķipsna sāls
✅ dažas dateles vai tējkarote medus, cukurs
✅ eļļa cepšanai

PAGATAVOŠANA

✅ Olas "iesit" lielā bļodā un kuļ ar mikseri. Principā tik ilgi, lai olas sāk palikt stingras. Es kuļu pat 15-20 minūtes, kamēr olas ir gandrīz kā saputoti olu baltumi, Nu gandrīz!
✅ Kamēr olas kuļas, sablendēju kokosriekstu pienu ar datelēm, kolagēnu, sāli un pievienoju aptuveni ēdamkaroti olīveļļas.
✅ Kad olas stingras, kuļot pamazām pievieno kartupeļu cieti, masa paliks jau pavisam stingra.
✅ Tad masu atšķaidu ar iegūto saldināto pienu.
✅ Uzkarsē pannā eļļu uz vidēji karstas uguns.
✅ Ar kausiņu (pavārnīcu) lej mīklu pannā un izkliedē mīklu pa visu pannu. Cep pankūkas no abām pusēm (apgriežot). Cepšana notiks ātri, kā jau plānajām pankūkām.
✅ Nākamajām pankūkām eļļu vairs nevajadzēs, tām nepiedegt palīdzēs eļļa mīklā.
✅ Iesaku eksperimentēt ar cietes daudzumu, jo to ar laiku var samazināt, īpaši, ja labi sakuļ olas! Bet uz 10 olām īpaši mazāk par 200g nesanāks pielikt. Bet eksperimentē!

Ēd lēnām un izbaudi katru pankūku un dalies ar draugiem un radiem!

Ja saproti, ka arī vēlies nebaidīties no uztura, izprast to no A-Z un atvieglot ikdienu, piedalies UZTURA PROJEKTĀ