Stevija yra natūralus, todėl saugus saldiklis, kurį galima naudoti praktiškai neribojant kiekį, visiškai pakeičiant cukrų ir gauti saldų skonį, be kalorijų.
Skamba per gerai, kad būtų tiesa?
Nors buvo pastebėta, kad stevija pridedama kaip sveikas ir vertingas ingredientas „sveikų“ saldainių receptuose ir pramoniniuose produktuose, viskas nėra taip gražu, kaip atrodo.
Stevija yra žalias augalas, jo natūrali forma yra žali milteliai. Gaunami džiovinant ir susmulkinant stevijos lapus, taip pat galima naudoti šviežius lapus, arba nusipirkti tokią, kaip pastą iš susmulkintų lapų.
Ir jie turi stevijai būdingą skonį.
Tačiau labiausiai paplitusi, naudojama maisto pramonėje, yra balta stevija - milteliai arba ekstraktas, vadinami stevijos steviolio glikozidu, juk taip?
Šis produktas gali būti vadinamas stevija, gali būti vadinamas natūraliu, tačiau jo gamybos metodai yra labai agresyvūs ir praturtinti cheminėmis medžiagomis. Gamybos metu gaunamas koncentruotas produktas, kuris yra 300 kartų saldesnis už cukrų ir be būdingo stevijos skonio.
Tabletės nėra geresnės, joms pagaminti naudojamas tas pats koncentratas su kitomis medžiagomis, jei turi galimybę, panagrinėk jos sudėtį!
Tokios stevijos naudojimas yra susijęs su rizika sveikatai, todėl jei nori ją naudoti, naudok natūralią formą. Galima sakyti, kad baltojo cukraus gamybos metodai yra natūralesni už šį „natūralų“ koncentratą. Visų pirma, toks produktas kenkia mūsų mikrobiomui ir iš ten kyla daug kitų problemų. Galima sakyti, kad jei mikrobioma (mikroflora) netvarkinga, organizme kažkas bus negerai - ne tik virškinant, bet netgi gali paveikti nuotaiką, ligas, uždegimus, imunitetą ir kt.
Jei nori naudoti steviją, neapgaudinėk ir nekenk sau - rinkis natūralią formą - džiovintus lapus, miltelius. Steviją galima užsiauginti patiems.
Be to, tokie kalorijų neturintys saldikliai „apgaudinėja“ - atrodo, kad su malonumu valgai ką nors saldaus, džiaugiesi, kad nėra kalorijų ir laimėjai prieš gamtą.
Bet tai vis tiek yra saldu. Ir tai turi įtakos tolimesniam Tavo maisto pasirinkimui - Tau sunku valgyti ką nors beskonio, nes organizmas reikalaus intensyvaus - saldaus skonio. Ir nė vienas saldiklis nėra geresnis - nei „natūralus“, nei dar labiau dirbtinis. Netgi vadinamasis beržo cukrus yra toli nuo tikro beržo.
Jau geriau, jei nori kažko saldaus, valgyk tikrą cukrų, dar geriau - pakeisk jį medumi ir apskritai – pridėk jo du ar tris kartus mažiau, nei parašyta recepte – garantuoju, vis tiek bus saldu!
Taip, skonis taip pat gali atbukti - jei per dažnai valgai pramoniniu būdu sukurtą skonį arba valgai maistą , kuriame yra daug įvairių saldiklių, nebejausi paprasto ir tikro maisto skonio. Todėl, jei atrodo, kad paprastas maistas yra beskonis, stebėk ar nevalgai per daug šių sustiprintų pramoninių skonių.
Apie tai, kaip atkurti skonį ir išmokti valgyti tikrus saldumynus, yra mano projekte, užsisakyk, jei nori pastovių pokyčių:
- Mitybos projektas