Kiekvienas turime kažką ką mėgstame ir ko nemėgstame. Dėl to net nereikia ginčytis - tiesiog taip yra. Iš kur tai atsiranda, taip pat nežinoma. Pavyzdžiui, vaikystėje mėgau žuvį ir nemėgau grybų, dabar yra visiškai priešingai. Grybai atrodo labai skanu, tačiau viskas, kas susiję su vandeniu, neskanu.
Šią temą galime plačiai plėtoti į visas puses, tačiau noriu pakalbėti apie vieną niuansą, dėl kurio patiekalai tampa neskanesni.
Kai mes gimstame, mūsų skonio pojūtis yra labai jautrus. Kai vaikas pirmą kartą supažindinamas su maistu, dažniausiai rekomenduojama pradėti nuo beskonių ir vandeningų produktų - tokių kaip virtos cukinijos (žinoma, be druskos) ir panašiai.
Priežastis - vaikui tai vis tiek atrodys nepakartojamo skonio ir reikės prie to priprasti. Ir taip lėtai su paprastais patiekalais, be druskos, cukraus ir kitų skonio stipriklių, skonis išlavinamas arba pripratinama prie skonio.
Jei išliksime šioje srityje, laikui bėgant, įvedant tikrus prieskonius, įskaitant druską, protingą kiekį cukraus, skonis išliks jautrus visą gyvenimą ir galės suvokti daugybę niuansų ir iš tikrųjų bus skanu daug kas, netgi tai, kas labai paprasta.
Bet gyvenimas yra gyvenimas. Jame, žinoma, yra kolos, ledų, šokolado, saldainių ir kitų skonių. Ir tai yra normalu. Tačiau šie skoniai nėra tokie natūralūs. Reikia pasakyti, kad jie yra „pagerinti“. Jie nenatūraliai stiprūs, intensyvūs. Manau, jei mažam kūdikiui bus duota, pavyzdžiui ,kola, jis ją išspjaus, nes ji bus per stipri, net per aštri.
Tačiau, dažnai naudojant tokius skonius, prie jų priprantama. Priprantama todėl, kad sumažėja jautrumas skoniui. Jei tokie patiekalai naudojami per dažnai, skonis atbunka. Ir tada paprastus skonius pradeda nebejausti.
Nejaučia paprastų daržovių, mėsos, grūdinių kultūrų, net vaisių skonio. Ir skanu pasidaro tik tada, jei visur pridėta majonezo, kečupo, kiti padažai, cukrus, daug druskos. Arba skanu tik tai , kas turi labai ryškų skonį.
Tai galima stebėti su vaikais - kai iš paprasto maisto niekas neskanu. Nes - tam tikru momentu buvo suvalgyta per daug „super skanaus“ ir to reikalaujama vėl ir vėl. Tėvai ir duoda „nes jis tik tai ir valgo“. Ir taip liks, vaikas nepradės stebuklingai valgyti kažko paprastesnio. Netgi suaugęs. Tai ne tik vaikų problema.
Ir pamažu juda toliau. Įsivaizduok, valgai saldžius pusryčius, ką daugelis ir daro. Gerai - bet kas atsitinka per pietus ir vakarienės metu? Pietums taip pat norisi kažko saldaus arba saldesnio ar stipresnio - pavyzdžiui, to paties majonezo. Kadangi dieną pradėjau saldžiai, šiek tiek atbuko skonis - dabar reikia kažko piktesnio.
Arba išgeri kažkurį iš zero limonadų, kuriose nėra kalorijų. Arba suvalgai pyragą ar batonėlį be kalorijų. Arba naudoji saldiklį be kalorijų. Gerai, nėra kalorijų, toks jausmas, kaip kad būtum apgavęs visą pasaulį. Bet ne savo skonį - visi tolesni pasirinkimai bus pagrįsti šiuo saldžiu skoniu. Todėl aš nesu didelis šių saldiklių rėmėjas, geriau tada tikras cukrus, ir žinai, ką darai.
Esu pastebėjęs panašų poveikį kavai, tačiau jis gali būti subjektyvus, nors daugelis mano klientų su tuo sutinka. Todėl visada stengiuosi kavą palikti po valgio, o ne prieš. Nes kava taip pat mažina apetitą, o tai iš tikrųjų nieko gero.
Atitinkamai - kuo labiau tokiu būdu nualinsi savo skonį, tuo neskanesnis maistas atrodys. Norėsis stipresnių ir stipresnių skonių. Beveik kaip narkotikų.
Ką daryti? Nėra jokių gudrybių, turi pats tai suprasti, turi save stebėti. Kas yra ta priežastis, dėl kurios nemėgstu paprastus patiekalus. Ir imkis aktyvių veiksmų. Tai neįvyksta per vieną dieną. Tai vyksta po truputį. Vieną kartą pradėk rytą paprastesniu patiekalu ir žiūrėk, kaip toliau sekasi dienos bėgyje. Gerk kavą po pusryčių ar pietų.
Vieną kartą praleisk zero kolą ir pažiūrėk, koks bus kito valgio skonis.
Ir ne - negalvok, kad turi nevalgyti skanėstų. Netgi turi valgyti. Bet tai negali trukdyti pagrindiniams valgiams. Nes svarbiausias dalykas yra tai, ką valgai 80% kasdien. Tegul viskas, kas saldu ir smagu, lieka retkarčiais, arba bent jau, kai tai netrukdo normaliam valgiui, arba bent jau po tvarkingo ir sotaus valgio.
P.S. bet reikia valgyti paprastus produktus skaniai, nereikia bijoti juos gaminti skaniau. Daugiau apie skanesnes daržoves - šiame straipsnyje.
P.P.S. normaliai valgyti galima išmokti. Mitybos projekte apie tai yra išsamiau, kaip nesmerkti ir neriboti savęs, kaip skaniai ir sočiai pavalgyti!
