Čia nebus apie tai, kad karvės (ožkos, avies, kupranugario ar kt.) pienas yra blogai ar gerai. Daugelis nusprendžia jo nenaudoti dėl blogos savijautos ar įsitikinimų, arba nemėgsta.
Pastaruoju metu vis daugiau žmonių renkasi naudoti alternatyvą arba augalinį pieną - migdolų, kokosų, avižų ir kt. Asortimentas parduotuvėse yra platus, ten randama daug augalinio pieno rūšių.
Tai bus straipsnis apie tai, kaip lengvai ir pigiai pasigaminti jį namuose.
Kodėl nepirkti pagaminto?
Pirmiausiai, pagaminti retai būna geri, nes sudėtyje turėtų būti tik atitinkamas augalas ir vanduo. Pavyzdžiui, migdolai ir vanduo, kokosas ir vanduo, avižos ir vanduo. Gal šiek tiek druskos.
Bet kokia yra parduotuvinio pieno sudėtis?
Ekologiškas migdolų pienas: vanduo, MIGDOLAI*(7%), maltodekstrinas*(4%), agavos sirupas*1,8%, jūros druska.
Populiarus migdolų pienas: vanduo, MIGDOLAI 2,3%, cukrus, trikalcio fosfatas, jūros druska, stabilizatoriai: saldžiavaisio pupmedžio derva, gelano derva, emulsiklis: saulėgrąžų lecitinai, vitaminai (riboflavinas (B2), B12, E, D2), natūrali kvapioji medžiaga
Kokosų pienas: kokosų ekstraktas (75%), vanduo, tirštikliai: E412, E415 arba kokoso minkštimas (60%), vanduo, emulsiklis (E471), stabilizatoriai (E466).
Ką ten veikia tirštikliai, emulsikliai, maltodekstrinas, stabilizatoriai? Jie nereikalingi sveikatai, tačiau spėju, kad čia panašu į parduotuvių sultis pakuotėse. Kažkur gaminamas ekstraktas, atvežtas arčiau ir iš ekstrakto gaminamas skystis. Vežti vandenį iš toli nėra ekonomiška, ar ne? Kaip pakuotėje esančios sultys yra toli gražu ne tikros sultys, taip ir šie „gaminiai“ toli gražu nėra tikras pienas, o šių priedų pagalba pasiekiamas geresnis skonis ir malonesnė tekstūra, kuri paprastai būtų pasiekiama pridėjus daugiau augalinių ingredientų.
Ir parduotuvinis produktas yra gana brangus.
Kaip pasigaminti namuose?
Lengviau nei paprasta! Imame migdolus, kokosus, lazdyno riešutus, avižas, ryžius, saulėgrąžų sėklas - beveik bet kokius riešutus, sėklas ar javus, įpilame vandens, sublenderiuojame, nukošiame per marlę ar kitą smulkų filtrą.
Keletas patarimų:
- Prieš tai riešutus / sėklas išmirkyk arba dar geriau - sublenderiuok, palik bent 30 minučių ir dar pablenderiuok .
- Kuo galingesnis blenderis, tuo greitesnis procesas. Gal tiktų ir virtuvinis kombainas, tačiau jo mažesnis greitis.
- Kuo daugiau pagrindinės medžiagos santykyje su vandeniu, tuo pienas bus tirštesnis ir riebesnis. Pradėk nuo drožlių santykiu maždaug 1: 1 ir priderink savo skoniui, koreguojant santykį, jei sveiki migdolai - 1: 4 ar net dar daugiau (vandens daugiau). Eksperimentuok, negali nepavykti!
- Žaliavą prieš tai gerai nuplauk. Riešutai, sėklos, grūdai ir ankštiniai augalai transportuojami baisiomis sąlygomis. Leisk sau ekologiškus produktus, nes galutinė kaina vis tiek bus daug mažesnė nei parduotuvės.
- Išdžiovink tirščius orkaitėje arba džiovyklėje -dehidratoriuje, jei reikia sumalk - tai miltai. Taigi iš kokosų galima gauti ir miltų, ir pieno. Taip pat iš kitų žaliavų.
Mano mėgstamiausias yra kokosų pienas - dėl skonio ir tekstūros. Lengviausias būdas jį pasigaminti iš drožlių, kurie dažniausiai randami parduotuvėse prie prieskonių arba riešutų. Pigiausias, kiek kol kas mačiau - 2,5 kg pakuotė už kiek daugiau nei 5 EUR. Pastebėjau dvi versijas, reikia imti rupesnes ir geltonesnes. Tos smulkios ir baltos drožlės atrodo išvalytos - šiek tiek pieno gausis, bet toks nekoks. Ir kitur esu matęs baltas ir smulkias drožles, bet jos nėra tokios geros. Geltonas atspalvis rodo riebalų buvimą – iš jų gaunasi pienas!
Jei namuose turi riešutų ar sėklų ir vandens - tai visada bus šviežiausias, geriausias ir pigiausias pienas.
Išbandyk!
Sužinok dar daug naudingų niuansų apie mitybą dalyvaujant Mitybos projekte!